Il est dit que pour comprendre un vin, il faut d’abord comprendre la vie de la vigne qui l’a donné. En Touraine, où les vignes ondulent comme des rubans verts sur les coteaux, cette vie est un ballet orchestré par les saisons.
Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres.
Louis Pasteur ( 1822 – 1895)
Le Réveil Printanier
Au printemps, la vigne se réveille et le safran s’endort. Sous l’impulsion des premières chaleurs, les bourgeons frémissent et éclatent, dévoilant de tendres feuilles et des grappes naissantes. C’est une période de renouveau, d’espoir. nous parcourons alors les rangs, taillant avec précaution, guidant la vigne pour qu’elle révèle son potentiel.
L’Épanouissement de l’Été
Avec l’été vient la promesse de ce que sera le millésime. Les vignes, maintenant drapées de vert, travaillent sous le soleil pour nourrir leurs précieuses grappes. Les baies se gorgent de sucre, de saveurs, et de cette énergie que seul notre terroir sait offrir. Je marche parmi elles, surveillant, goûtant, veillant à l’équilibre de chaque pied.
Les Vendanges : Le Moment de Vérité
Chaque grain récolté est trié avec attention car il faut un raisin de qualité pour faire un vin d’exception. La vendange est à la fois une fête et un défi, une course contre le soleil où chaque décision compte. Dans le bruissement des feuilles et le rire des vendangeurs, il y a l’essence même de notre passion.
L’Hiver : Le Repos Bien Mérité
L’hiver, les vignes s’endorment et le safran se réveille. Les feuilles tombent, laissant les rameaux nus face au ciel de Touraine. Mais sous le sol, la vie ne s’arrête pas. Les racines puisent dans la terre les forces pour le prochain cycle. C’est aussi le temps des vinifications dans la cave, où le vin, à l’abri murmure ses secrets à qui sait écouter.
Conclusion : Plus qu’un Cycle, Une Histoire
Chaque année, le cycle se répète, mais aucune n’est jamais la même. La vigne, comme un livre, s’enrichit d’un nouveau chapitre, imprégné des rires et des sueurs, du soleil et de la pluie, de la tradition et de l’innovation. En Touraine, notre vin est le récit de cette terre, de ses vignes, et du temps.
